การพัฒนากระบวนการผลิตสารสกัดพอลิแซ็กคาไรด์จากแป้งเมล็ดมะขาม และการศึกษาสมบัติเชิงหน้าที่ของสารสกัด เพื่อประยุกต์ใช้ในการทดลองสร้างอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคไต