วนิดา เทวารุทธิ์ ชิติสรรค์กุล
นักวิจัยชำนาญการพิเศษ
ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร บางเขน
ifrwnd@ku.ac.th
0-2942-8629 -35
EDUCATION
- วท.บ.(เทคโนโลยีชีวภาพ), มหาวิทยาลัยอัญสัมชัญ, ไทย, 2547
- วท.ม.( วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร ), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย, 2550
- Doctor of Philosophy (Food Science) United Graduate School of Agricultural Science (UGAS), Iwate University, Japan, 2566
RESOURCE
แหล่งที่มา
ผลงาน
Works
INTEREST
ความสนใจ
สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant Substance ), สาร saponin ในพืชตระกูลถั่ว, สาร Isoflavone ในถั่วเหลือง
Expertise Cloud
ความเชี่ยวชาญ
Person
Relationship
นักวิจัย
ที่มีผลงานมากที่สุด 10 คนแรก
Scopus
h-index
h-index: 7
| # | Document title | Authors | Year | Source | Cited by |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Extraction and application of antioxidants from black glutinous rice | Tananuwong K., Tewaruth W. | 2010 | Lwt, 43(3), pp. 476-481 | 91 |
| 2 | Mechanism of DDMP-saponin degradation and maltol production in soymilk preparation | Chitisankul W.T., Shimada K., Omizu Y., Uemoto Y., Varanyanond W., Tsukamoto C. | 2015 | LWT - Food Science and Technology, 64(1), pp. 197-204 | 22 |
| 3 | Saponin composition complexities in hypocotyls and cotyledons of nine soybean varieties | Chitisankul W.T., Takada Y., Takahashi Y., Ito A., Itabashi M., Varanyanond W., Kikuchi A., Ishimoto M., Tsukamoto C. | 2018 | LWT - Food Science and Technology, 89, pp. 93-103 | 19 |
| 4 | Effects of long-term soaking on nutraceutical and taste characteristic components in Thai soybeans | Chitisankul W.T., Murakami M., Tsukamoto C., Shimada K. | 2019 | LWT, 115, 108432 | 18 |
| 5 | Soyasaponin composition complexities in soyfoods relating nutraceutical properties and undesirable taste characteristics | Chitisankul W.T., Itabashi M., Son H., Takahashi Y., Ito A., Varanyanond W., Tsukamoto C. | 2021 | LWT, 146, 111337 | 18 |
| 6 | Comparative study of red yeast rice with high monacolin K, low citrinin concentration and pigments in white rice and brown rice | Saithong P., Chitisankul W., Nitipan S. | 2019 | Czech Journal of Food Sciences, 37(1), pp. 75-80 | 14 |
| 7 | Antioxidative Capacity of Soyfoods and Soy Active Compounds | Chitisankul W.T., Shimada K., Tsukamoto C. | 2022 | Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 72(1), pp. 101-108 | 9 |
| 8 | Effects of Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil and extrusion process conditions on physicochemical properties of fortified omega-3 fibrous high moisture meat analogs | Prasert W., Pantoa T., Chitisankul W.T., Pengpinij W. | 2022 | Journal of Food Processing and Preservation, e17227 | 4 |
| 9 | Effect of mechanical treatment from extrusion process on physicochemical properties of okara cellulose powder | Kantrong H., Aussanasuwannakul A., Rodkwan N., Chitisankul W.T. | 2024 | Scientific Reports, 14(1), 22193 | 3 |
| 10 | Improving Nham Hed Quality and Safety through Co-Starter Fermentation with Lactiplantibacillus plantarum NH48/12 and Saccharomyces cerevisiae TISTR 5110 | Saithong P., Permpool J., Chitisankul W.T., Nitipan S. | 2025 | Trends in Sciences, 22(8), 10206 | 0 |
| 11 | Shelf-life estimation of tempe drink powder by the ASLT method | Tryas A.A., Ikhsanti A.M., Astawan M., Saraswati S., Saithong P., Chitisankul W.T. | 2025 | Bio Web of Conferences, 186, 04005 | 0 |
| 12 | Biochemical composition and functional properties of pumpkin (Cucurbita sp.) seed yogurt: a functional plant-based product | Wadeesirisak K., Musigamart N., Pantoa T., Saithong P., Chitisankul W.T. | 2025 | Applied Food Research, 5(2), 101388 | 0 |